| DENOMINAZIONE |
Prosciutto stagionato s/osso nazionale CEE disossato intero |
| ASPETTO |
Prosciutto intero disossato in confezione sottovuoto |
| COLORE |
Al taglio rosa-rosso inframezzato dal bianco delle parti grasse |
| CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE |
Sapore dolce, aroma profumato |
| PERIODO DI STAGIONATURA |
Variabile a seconda del peso fresco e della proporzione tra muscolatura e parte grassa |
| PARAMETRI MICROBIOLOGICI |
Coliformi totali: assenti
Stafilococchi aurei: assenti
Salmonella: assente/25g
Listeria m.: assente/25g |
| IMBALLAGGIO |
Conforme alle disposizioni vigenti |
| ETICHETTATURA |
Conforme alle disposizioni vigenti |
| INGREDIENTI |
Carne di suino - sale
Zucchero: destrosio
Antiossidante: E300
Conservanti: E252 - E250 |
| INIZIO STAGIONATURA |
Sulla coscia e/o sul ddt |
| LOTTO |
Come sopra |
| SCADENZA |
Dove obbligatoria per legge su etichetta e/o ddt |
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